ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ:
(1) ຜົນກະທົບຂອງການຮັກສາຄຸນຄ່າ: ອາຫານໂດຍແສງສະຫວ່າງ, ອົກຊີເຈນໃນຂະບວນການເກັບຮັກສາ, ການປະຕິບັດຂອງ enzyme, ອຸນຫະພູມຈະ oxidation ໄຂມັນແລະ Browning, ວິຕາມິນແລະທາດໂປຼຕີນ denaturation, decomposition ເມັດສີ, ການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມົນລະພິດຂອງຈຸລິນຊີແລະບັນຫາອື່ນໆ, ສະນັ້ນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານສາມາດຄວບຄຸມສີ່ປັດໃຈຂ້າງເທິງນີ້ທໍາອິດເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ, ເພື່ອຮັກສາໂພຊະນາການແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ. ນີ້ຍັງເປັນຫນ້າທີ່ພື້ນຖານແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ.
(2) ການເກັບຮັກສາ ແລະ ການຂົນສົ່ງສະດວກ: ເນື່ອງຈາກວັດຖຸດິບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ອາຫານທຸກຊະນິດຈຶ່ງຖືກບີບໄດ້ງ່າຍໃນຂະບວນການຂົນສົ່ງ, ການຂັດກັນ ແລະ ຜົນກະທົບອື່ນໆເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບອາຫານຫຼຸດລົງ. ດັ່ງນັ້ນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບອາຫານໃນຂະບວນການຂົນສົ່ງເພື່ອສະຫນອງການປ້ອງກັນ buffer ທີ່ແນ່ນອນ, ເຊັ່ນ: ການຕໍ່ຕ້ານຜົນກະທົບກົນຈັກຂອງກະປ໋ອງ, ຖ້າຫາກວ່າຜັກທີ່ມີການປະຕິບັດ corrugated buffer ກ່ອງ, ແລະເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຮູບເງົາ shrinkage ຄວາມຮ້ອນທົ່ວໄປຂອງພວກເຮົາ, ເນື່ອງຈາກວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ, ເມື່ອທຽບກັບການຫຸ້ມຫໍ່ອື່ນໆປະຫຍັດພື້ນທີ່ຫຼາຍແລະນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
(3) ສົ່ງເສີມການຂາຍ: ເມື່ອເຮົາເຫັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍໃນສູນການຄ້າ, ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ເນັ້ນໃສ່ຄຸນນະພາບຂອງສິນຄ້າເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານຈະດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາມັກຊື້ອາຫານທີ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສວຍງາມຫຼາຍກວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ດີ. ເປັນຕົວຢ່າງ, ເປັນຫຍັງຍີ່ຫໍ້ນ້ໍາຫມາກພ້າວຫມາກພ້າວສາມາດມີຄວາມໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ນອກເຫນືອຈາກຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ພາຍໃຕ້ຄວາມຄິດຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ (ການຫຸ້ມຫໍ່ນົມຫມາກພ້າວຂອງລາວແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການໂຄສະນາຂະຫນາດນ້ອຍຂອງພວກເຮົາທີ່ປະກາດຢູ່ຖະຫນົນ, ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອເນັ້ນໃສ່ທີ່ສໍາຄັນ: ນ້ໍາຫມາກພ້າວທໍາມະຊາດບໍລິສຸດ)
(4) ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າຂອງສິນຄ້າ: ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນວ່າສິນຄ້າຫຸ້ມຫໍ່ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າ, ອາຫານດຽວກັນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຈະໃຫ້ມູນຄ່າເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບຜະລິດຕະພັນ. ຈາກທັດສະນະອື່ນ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໄດ້ມີການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະໃນຂະບວນການຜະລິດອາຫານໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍເກີນໄປກັບການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ (ເຂົ້າຫນົມໄຫວ້ເດືອນແລະຂອງຂວັນໃນງານບຸນອື່ນໆ), ເຊິ່ງກໍ່ສົມຄວນທີ່ຈະຄິດເລິກກ່ຽວກັບບັນຫາ.
